El polvito uruguayo, también conocido como polvito canario, es un postre que ha conquistado los corazones de muchos, no solo en Uruguay, sino también en las Islas Canarias. Este delicioso manjar es un claro ejemplo de cómo la gastronomía puede unir diferentes culturas a través de un solo plato.
Su origen se remonta a la década de los 80 en el restaurante Novillo Precoz de Las Palmas de Gran Canaria, donde Doña Susana Elisa Lanús, de origen uruguayo, creó este postre tras un intento de recordar la receta de su tierra natal. Sin embargo, la mezcla de ingredientes como galletas, dulce de leche, nata y los tradicionales suspiros de Moya le dieron un giro único que lo convirtió en un favorito local.
¿Qué es el Polvito Uruguayo?
El polvito uruguayo es un postre que combina texturas crujientes y suaves. Su base se compone principalmente de galletas trituradas, que proporcionan un contraste delicioso con la suavidad del dulce de leche y la crema batida. Este postre se puede presentar en copas o como una tarta, lo que lo hace versátil y perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes Clave
- Galletas María: Estas galletas son esenciales para la base, aportando la textura crujiente.
- Dulce de leche: Es el corazón del postre, ofreciendo un sabor dulce y cremoso que lo caracteriza.
- Nata para montar: Se utiliza para añadir una suavidad irresistible al postre.
- Suspiros de Moya: Un tipo de merengue que añade un toque canario al polvito.
- Mantequilla: Se mezcla con las galletas para formar la base.
Preparación del Polvito Uruguayo
Este postre es bastante sencillo de preparar. Aquí te dejamos una receta que puedes seguir:
Ingredientes
- 150 g de galletas tipo María
- 50 g de mantequilla derretida
- 300 ml de nata para montar (35% MG)
- Dulce de leche al gusto
- 3 suspiros de Moya o merengues secos
Instrucciones
- Tritura las galletas María hasta obtener un polvo fino. Puedes hacerlo en un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
- En un bol separado, monta la nata hasta que esté firme.
- Comienza a armar el postre en copas o en un molde. Coloca una capa de la mezcla de galletas en el fondo.
- Agrega una capa de dulce de leche, seguida de una capa de nata montada.
- Desmenuza los suspiros de Moya y añádelos sobre la nata, repitiendo las capas hasta llenar el recipiente.
- Por último, termina con una capa de nata y decora con más migas de galletas o suspiros desmenuzados.
- Refrigera el postre durante al menos una hora antes de servir para que tome una mejor consistencia.
Variaciones del Polvito
A lo largo de los años, el polvito uruguayo ha evolucionado y se han creado diversas variantes que incluyen ingredientes adicionales o diferentes presentaciones. Algunas personas optan por agregar nueces o almendras para un toque crujiente extra, mientras que otros prefieren añadir frutas frescas para frescura.
Además, la versión de tarta de polvito uruguayo ha ganado popularidad, donde se utilizan capas de galletas con crema y se decoran con frutas tropicales, lo que le da un aire más festivo y atractivo.
¿Dónde Disfrutar del Polvito Uruguayo?
Hoy en día, el polvito uruguayo se puede encontrar en muchos restaurantes y pastelerías de las Islas Canarias. Si estás en Gran Canaria, te recomendamos probarlo en el Novillo Precoz, donde todo comenzó, o en otros lugares que han hecho su propia interpretación de este delicioso postre.
La combinación de culturas que representa el polvito uruguayo es un reflejo de la historia de migrantes y la interconexión de tradiciones culinarias que enriquecen la gastronomía canaria.
Preguntas Frecuentes
¿El polvito uruguayo es lo mismo que el suspiro limeño?
No, aunque ambos son postres que utilizan merengue, el polvito uruguayo se caracteriza por su base de galletas y dulce de leche, mientras que el suspiro limeño se basa más en la leche condensada y merengue.
¿Se puede hacer una versión vegana del polvito uruguayo?
¡Sí! Se puede adaptar utilizando alternativas veganas como galletas sin ingredientes de origen animal, crema de coco en lugar de nata y dulce de leche vegano.
¿Hay otras versiones del polvito uruguayo en otros países?
Sí, existen postres similares en otros lugares, como la Serradura en Portugal, que es un postre que también combina galletas y crema, lo que demuestra la influencia de la repostería en diferentes culturas.
Disfruta del Polvito Uruguayo
Así que ya lo sabes, el polvito uruguayo es un postre que no solo deleita el paladar, sino que también cuenta una historia de tradición y fusión cultural. ¡No dudes en probarlo y sorprender a tus amigos y familiares con esta delicia canaria!